Spargel-, Schinken- & Taleggio-Sauerteigpizza

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Der März kann sich noch nicht so recht entscheiden, aber die Spargelspitzen tauchen langsam auf dem Markt auf, und ehrlich gesagt ist das die einzige Erlaubnis, die ich brauche, um so zu kochen, als wäre es Frühling. Diese Sauerteigpizza vereint den ersten anständigen Spargel der Saison mit salzigem Prosciutto und einem schmelzenden, würzigen Taleggio, der einen fragt, warum man sich jemals mit Mozzarella abgegeben hat. Der fermentierte Boden verbindet alles auf eine Weise, wie es ein Standard-Pizzateig einfach nicht kann.