Sauerteigpizza mit confierten Tomaten, Taleggio & Thymian: Das langsame Sommerbacken, das man im Voraus planen sollte

Die Tomaten kommen mittags bei niedriger Temperatur und langsam in den Ofen, und wenn Sie am frühen Abend den Teig ausrollen, zieht dieser Duft durch die Küche, konzentriert, marmeladig, irgendwo zwischen einem Garten und einem guten italienischen Restaurant. Dann wissen Sie, dass es ein guter Freitag wird.

Dies ist keine schnelle Pizza für unter der Woche. Es ist ein Sommer-Samstagsprojekt: konfierte Kirschtomaten, die zu süßen, intensiv schmeckenden kleinen Explosionen zerfallen, ein Sauerteigboden mit einer richtigen offenen Krume und verkohlten, blasigen Rändern, und Taleggio, der unter dem Grill schmilzt und leicht würzig wird. Es ist die Art von Pizza, für die man in einem guten Lokal in Bermondsey Schlange stehen würde, nur dass man sie im Garten mit einem kalten Bier isst. Der Teig wird am Abend zuvor zubereitet, reift kalt, während Sie schlafen, und die gesamte Technik ist wirklich machbar, wenn Sie ihr die nötige Zeit geben.