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DoughRise 6 Minuten Lesezeit

Sauerteigpizza mit Pfirsich, Prosciutto und Burrata: Das Sommer-Fladenbrot, das du jedes Wochenende backen wirst

Eine Sauerteigpizza belegt mit reifem Pfirsich, Prosciutto und Burrata. Knuspriger Boden, kaltgeführter Teig, echte Sommeraromen. Rezept von DoughRise.
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Photo by Juan Manuel Núñez Méndez on Unsplash
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DoughRise 5 Minuten Lesezeit

Sauerteig-Pizzateig dehnen und falten – (und warum es dem Kneten immer vorzuziehen ist)

Lernen Sie diesen Sommer, wie Sie die Stretch-and-Fold-Technik bei Sauerteig-Pizzateig anwenden. Bessere Textur, stärkeres Gluten, weniger Aufwand als Kneten.
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Freshly baked pepperoni pizza slice topped with jalapenos and mushrooms on a wooden tray.
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DoughRise 6 Minuten Lesezeit

Sauerteigpizza al Taglio mit gerösteten Paprika, Nduja und Stracciatella

Ein Sommer-Sauerteigpizza al taglio Rezept mit gerösteten Paprika, scharfer Nduja und Stracciatella. Knuspriger Boden, luftige Krume, auf dem Blech gebacken.
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DoughRise 5 Minuten Lesezeit

Sauerteig-Pizzateig im Sommer richtig gehen lassen (Ohne dass er zu einer klebrigen Masse wird)

Sommerhitze kann Sauerteig-Pizzateig schnell ruinieren. Hier erfährst du, wie du deine Gehzeiten steuerst, die Entwicklung verlangsamst und jedes Mal einen blasigen Boden erhältst.
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Top view of a baked Margherita pizza with cherry tomatoes, mozzarella, and basil leaves.
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DoughRise 6 Minuten Lesezeit

Sauerteig-Pizza Margherita mit geplatzten Kirschtomaten & frischem Basilikum

Ein klassisches Sauerteig-Margherita-Pizza-Rezept mit einem langsam fermentierten Boden, gebräunten Kirschtomaten und frischem Basilikum. Perfekt für lange Sommerabende.
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DoughRise 5 Minuten Lesezeit
Wie man Sauerteig-Restteig verwaltet (und ihn tatsächlich gerne verwendet)
Werfen Sie Ihren Sauerteig-Rest nicht weg. So bewahren Sie ihn auf, verwenden ihn sinnvoll und machen aus übrig gebliebenem Starter diesen Sommer etwas wirklich Köstliches.
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DoughRise 8 Minuten Lesezeit
Die Wissenschaft von Hefe vs. Bakterien im Sauerteig: Wer hat wirklich die Oberhand?
Wildhefe und Milchsäurebakterien leben beide in Ihrem Sauerteigstarter – aber sie haben sehr unterschiedliche Aufgaben. Das passiert wirklich in Ihrem Teig.
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DoughRise 5 Minuten Lesezeit
Warum dein Sauerteig nicht aufgeht (und wie du es beheben kannst)
Sauerteig geht nicht auf? Hier sind die wahren Gründe, warum Ihr Brot flach bleibt, und praktische Lösungen, um Ihr Backen in diesem Frühling wieder in Schwung zu bringen.