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A practical guide to keeping a sourdough baking notebook that helps you spot patterns, fix problems, and bake more consistently every time.
Planning an outdoor pizza night? Here's how to store, transport and handle sourdough dough balls so they arrive in perfect condition, ready to stretch.
A story about a chaotic summer pizza night, what went wrong with the dough, and how getting the right baking guidance changed everything.
Ein Sauerteig-Pizzarezept für viele Leute skalieren – oder nur für zwei? So gelingt es richtig, ohne den Teig oder die Backzeiten zu beeinträchtigen.
Sommerhitze verändert alles am Verhalten von Sauerteig-Pizzateig. Hier erfährst du, wie du die Kontrolle behältst, wenn deine Küche sich wie eine Sauna anfühlt.
Wie man die Teigball-Phase für Sauerteigpizza meistert (und warum die meisten Leute sie überstürzen)
Erfahre, warum die Teigballenphase deine Sauerteig-Pizza gelingen lässt oder scheitern lässt. Praktische Tipps zum Ballenformen, Ruhen und wie du jedes Mal einen perfekt offenen, blasigen Boden erhältst.
Werfen Sie Ihren Sauerteig-Rest nicht weg. So bewahren Sie ihn auf, verwenden ihn sinnvoll und machen aus übrig gebliebenem Starter diesen Sommer etwas wirklich Köstliches.
Sauerteigpizza auf einen heißen Stein zu geben, ohne dass sie reißt oder kleben bleibt, ist eine echte Kunst. So gelingt es diesen Sommer jedes Mal.
Lernen Sie diesen Sommer, wie Sie die Stretch-and-Fold-Technik bei Sauerteig-Pizzateig anwenden. Bessere Textur, stärkeres Gluten, weniger Aufwand als Kneten.
Sommerhitze kann Sauerteig-Pizzateig schnell ruinieren. Hier erfährst du, wie du deine Gehzeiten steuerst, die Entwicklung verlangsamst und jedes Mal einen blasigen Boden erhältst.
Möchten Sie diesen leopardgefleckten, knusprigen und doch zähen Pizzaboden zu Hause zubereiten? So gelingt er tatsächlich mit Sauerteig, ganz ohne Holzofen.
Das Kaltgehenlassen von Sauerteig über Nacht kann Ihr Brot verwandeln – besserer Geschmack, einfacheres Einschneiden und mehr Kontrolle. So gelingt es Ihnen zu Hause richtig.
Autolyse ist eine der einfachsten, aber auch der am meisten übersehenen Techniken beim Sauerteigbacken. Hier erfahren Sie, wie Sie es richtig machen und was es tatsächlich bewirkt.
Sauerteig muss nicht dein Wochenende bestimmen. Hier erfährst du, wie du deinen Backplan an dein Leben anpassen und trotzdem brillante Ergebnisse erzielen kannst.
