Photo by sheri silver on Unsplash
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DoughRise 6 Minuten Lesezeit

Sauerteigpizza mit Pfirsich, Prosciutto und Burrata: Das Sommer-Fladenbrot, das du jedes Wochenende backen wirst

Eine Sauerteigpizza belegt mit reifem Pfirsich, Prosciutto und Burrata. Knuspriger Boden, kaltgeführter Teig, echte Sommeraromen. Rezept von DoughRise.
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Photo by Juan Manuel Núñez Méndez on Unsplash
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DoughRise 5 Minuten Lesezeit

Sauerteig-Pizzateig dehnen und falten – (und warum es dem Kneten immer vorzuziehen ist)

Lernen Sie diesen Sommer, wie Sie die Stretch-and-Fold-Technik bei Sauerteig-Pizzateig anwenden. Bessere Textur, stärkeres Gluten, weniger Aufwand als Kneten.
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Freshly baked pepperoni pizza slice topped with jalapenos and mushrooms on a wooden tray.
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DoughRise 6 Minuten Lesezeit

Sauerteigpizza al Taglio mit gerösteten Paprika, Nduja und Stracciatella

Ein Sommer-Sauerteigpizza al taglio Rezept mit gerösteten Paprika, scharfer Nduja und Stracciatella. Knuspriger Boden, luftige Krume, auf dem Blech gebacken.
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Photo by Raoul Croes on Unsplash
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DoughRise 5 Minuten Lesezeit

Sauerteig-Pizzateig im Sommer richtig gehen lassen (Ohne dass er zu einer klebrigen Masse wird)

Sommerhitze kann Sauerteig-Pizzateig schnell ruinieren. Hier erfährst du, wie du deine Gehzeiten steuerst, die Entwicklung verlangsamst und jedes Mal einen blasigen Boden erhältst.
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Top view of a baked Margherita pizza with cherry tomatoes, mozzarella, and basil leaves.
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DoughRise 6 Minuten Lesezeit

Sauerteig-Pizza Margherita mit geplatzten Kirschtomaten & frischem Basilikum

Ein klassisches Sauerteig-Margherita-Pizza-Rezept mit einem langsam fermentierten Boden, gebräunten Kirschtomaten und frischem Basilikum. Perfekt für lange Sommerabende.
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A person kneading dough on top of a table
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DoughRise 5 Minuten Lesezeit
Wie Sie Ihren Teig lesen: Die Zeichen, die Ihnen sagen, dass die Stockgare abgeschlossen ist
Du bist dir nicht sicher, wann die Stockgare beendet ist? Lerne die visuellen und haptischen Anzeichen, die dir wirklich verraten, wann dein Sauerteig zum Formen bereit ist.
A person kneading dough on top of a table
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DoughRise 5 Minuten Lesezeit
Warum dein Sauerteig nicht aufgeht (und wie du es beheben kannst)
Sauerteig geht nicht auf? Hier sind die wahren Gründe, warum Ihr Brot flach bleibt, und praktische Lösungen, um Ihr Backen in diesem Frühling wieder in Schwung zu bringen.
a wooden table topped with lots of doughnuts
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DoughRise 8 Minuten Lesezeit
Warum die Fermentationstemperatur die wahre Variable ist, die Sie kontrollieren sollten
Erfahren Sie, wie die Temperatur die Fermentationsgeschwindigkeit, den Geschmack und den Ofentrieb von Sauerteig beeinflusst – und wie Sie damit jedes Mal besseres Brot backen.
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DoughRise 7 Minuten Lesezeit
Was tatsächlich mit deinem Teig während der Stockgare passiert (und warum es wichtig ist)
Verstehen Sie die Wissenschaft hinter der Stockgare im Sauerteig – was in Ihrem Teig passiert, warum es wichtig ist und wie Sie dadurch besser backen können.