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DoughRise 6 Minuten Lesezeit

Sauerteigpizza mit Pfirsich, Prosciutto und Burrata: Das Sommer-Fladenbrot, das du jedes Wochenende backen wirst

Eine Sauerteigpizza belegt mit reifem Pfirsich, Prosciutto und Burrata. Knuspriger Boden, kaltgeführter Teig, echte Sommeraromen. Rezept von DoughRise.

Photo by Juan Manuel Núñez Méndez on Unsplash

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DoughRise 5 Minuten Lesezeit

Sauerteig-Pizzateig dehnen und falten – (und warum es dem Kneten immer vorzuziehen ist)

Lernen Sie diesen Sommer, wie Sie die Stretch-and-Fold-Technik bei Sauerteig-Pizzateig anwenden. Bessere Textur, stärkeres Gluten, weniger Aufwand als Kneten.

Freshly baked pepperoni pizza slice topped with jalapenos and mushrooms on a wooden tray.

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DoughRise 6 Minuten Lesezeit

Sauerteigpizza al Taglio mit gerösteten Paprika, Nduja und Stracciatella

Ein Sommer-Sauerteigpizza al taglio Rezept mit gerösteten Paprika, scharfer Nduja und Stracciatella. Knuspriger Boden, luftige Krume, auf dem Blech gebacken.

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DoughRise 5 Minuten Lesezeit

Sauerteig-Pizzateig im Sommer richtig gehen lassen (Ohne dass er zu einer klebrigen Masse wird)

Sommerhitze kann Sauerteig-Pizzateig schnell ruinieren. Hier erfährst du, wie du deine Gehzeiten steuerst, die Entwicklung verlangsamst und jedes Mal einen blasigen Boden erhältst.

Top view of a baked Margherita pizza with cherry tomatoes, mozzarella, and basil leaves.

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DoughRise 6 Minuten Lesezeit

Sauerteig-Pizza Margherita mit geplatzten Kirschtomaten & frischem Basilikum

Ein klassisches Sauerteig-Margherita-Pizza-Rezept mit einem langsam fermentierten Boden, gebräunten Kirschtomaten und frischem Basilikum. Perfekt für lange Sommerabende.

Sourdough focaccia with rosemary and olive oil. Photo: Lorelai / Unsplash

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18. Juli 2026 DoughRise 4 Minuten Lesezeit

Ein 78%iger Sommer-Sauerteig, der mich fast besiegt hätte, und die Zahl, die ihn gerettet hat

Eine warme Küche hat meinen Sauerteig auf 78 % getrieben, und er breitete sich wie eine Pfütze aus. Hier ist die Hydrationsmathematik, die ihn zu einem ordentlichen, offenporigen Brot zurückführte.

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Blogbeitrag 25. Dezember 2024

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