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Eine frühlingshafte Sauerteig-Flammkuchenpizza mit welkem Spinat, Zitronen-Ricotta und gerösteten Pinienkernen. Einfaches Rezept mit der Möglichkeit zur Teigzubereitung am selben Tag.
Eine Frühlings-Sauerteigpizza mit Spargel, Prosciutto und geschmolzenem Taleggio auf einem knusprigen fermentierten Boden. Richtiger Geschmack, richtige Konsistenz, kinderleicht zuzubereiten.
Autolyse ist eine der einfachsten, aber auch der am meisten übersehenen Techniken beim Sauerteigbacken. Hier erfahren Sie, wie Sie es richtig machen und was es tatsächlich bewirkt.
Sauerteig muss nicht dein Wochenende bestimmen. Hier erfährst du, wie du deinen Backplan an dein Leben anpassen und trotzdem brillante Ergebnisse erzielen kannst.
Sauerteig formen ist mehr als nur Optik. Erfahre die praktischen Schritte, um eine echte Oberflächenspannung aufzubauen und jedes Mal einen besseren Ofentrieb zu erzielen.
Das Einschneiden deines Sauerteigs ist nicht nur dekorativ. Hier ist die Wissenschaft dahinter, warum und wo du deinen Teig schneidest, alles daran ändert, wie er gebacken wird.
Ofen-Spring ist, wo sich all deine Vorbereitung auszahlt. Hier ist die Wissenschaft hinter dem, was in den ersten 15 Minuten tatsächlich passiert – und wie du mehr davon bekommen kannst.
Eine lebendige frühlingshafte Sauerteig-Fladenpizza mit gebräunten Kirschtomaten und aufgeschlagenem Feta. Einfaches Rezept mit Ihrem aktiven Sauerteigstarter.
Eine luftige, goldene Sauerteig-Focaccia mit Frühlingszwiebeln, Oliven und flockigem Meersalz. Einfach, sättigend und perfekt für das Frühlingsbacken.
Du bist dir nicht sicher, wann die Stockgare beendet ist? Lerne die visuellen und haptischen Anzeichen, die dir wirklich verraten, wann dein Sauerteig zum Formen bereit ist.
Sauerteig geht nicht auf? Hier sind die wahren Gründe, warum Ihr Brot flach bleibt, und praktische Lösungen, um Ihr Backen in diesem Frühling wieder in Schwung zu bringen.
Erfahren Sie, wie die Temperatur die Fermentationsgeschwindigkeit, den Geschmack und den Ofentrieb von Sauerteig beeinflusst – und wie Sie damit jedes Mal besseres Brot backen.
Eine kräftige, würzige Sauerteigpizza mit Nduja, gerösteten Paprika und einem Spritzer Honig. Perfekt für Frühlingswochenenden, wenn man etwas Besonderes möchte.
Eine frühlingshafte Sauerteigpizza belegt mit Zucchinibändern, cremiger Burrata und hausgemachtem Basilikumöl. Langsam fermentierter Teig, großer Geschmack, minimaler Aufwand.
